- ゆでたまごをつくったんだけど、うまくむけない。。。
- 白身が殻にくっついてボロボロ。。。
誰もが１度は、こんな経験をしているはずです。
せっかくゆでたまごを作っても、うまくむけずに見た目がボロボロだと凹みますよね。
ひとりで食べる分にはボロボロでも良いかもしれませんが、お弁当やパーティーなど、人前に出すのは恥ずかしい。。。
今回は、そんな「ゆでたまごがうまくむけない！」ときに試してほしい、ツルっとむけるゆでたまごの作り方を伝授しようと思います。
ポイントは、「フォークでおしりにヒビ」です。
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そもそもどうしてゆでたまごはうまくむけないの！？
作り方の前に、「そもそもどうしてゆでたまごがうまくむけないのか」その理由を知っておきましょう。
よく言われるのが、「新鮮だから」というもの。
新鮮な卵の白身には二酸化炭素がふくまれていて、ゆでたまごにする過程で二酸化炭素は温められ膨張します。
すると、白身が押し出され殻にくっつきやすくなり、うまくむけなくなってしまうんだとか。
なので、卵がすこし古くなるまで待つと、自然に二酸化炭素が排出され、むきやすくなります。
ただ、「古くなるまで待ってられない！」ということが多いはず。
今回は、２３日にパックされた卵を使って、２５日に茹でた方法です。
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ツルッとむけるゆでたまごの作り方
実は、ツルッとむけるゆでたまごの作り方は、とっても簡単です。
卵のおしりの部分をフォークで軽く叩いて、少しヒビを入れるだけ。（ここがポイント）
こんな感じにかるくヒビができれば大丈夫。もちろん、フォークじゃなくスプーンでもいいです。
次に、沸騰したお湯におたまをつかって卵をそ～っと投入します。（ここもポイント）
勢いよく落として卵が割れないように、おたまを使います。
茹で加減はお好みでOKですが、半熟にしたい場合７分くらいが良いようです。
７分経ったら、卵が隠れるくらい水を張った大きめのうつわへ、おたまを使ってそ～っと移し替えましょう。
上の写真を見てお分かりかと思いますが、右端のたまごは、ヒビを入れるときに強く叩きすぎた失敗例。
茹でている最中に少し白身が出てしまいました。
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卵が触れるくらいの温度になったら、必ず水のなかで殻をむいていきます。（ここも重要）
すると、気持ち良いくらいツルッと殻がむけます！
殻がほぼそのままの形でツルっとむけるので、殻剥きに時間もかかりません。
出来上がり！ツルツルゆでたまごが完成しました。
ヒビを入れすぎると、こんなふうに亀裂が入ってしまうので、そこだけは注意してください！
- 茹でる前に「フォークでおしりにヒビ」
- お湯に投入するときはおたまでそ～っと
- 水のなかで殻をむく
この３つがポイント。ぜひ試してみてください。
きっと、ゆでたまごを作るのが楽しくなるはずですよ。
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